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斷禪：妙江大和尚給人無盡正能量部落客

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內容簡介: 達摩開示慧可說斷臂求安心，達摩讓他不要依靠外力，要自己安心。慧可痛極了，一顆心自然就甦醒。慧可自埋斷臂意味着人要自己與自己了斷，就像慧可埋葬自己的斷臂。自己砍下的手自己埋掉，自己的過去自己了斷。當然，這並不是讓每個煩惱者斷臂，我只是通過這個故事告訴大家，紅塵世界，紛紛擾擾，煩惱自生，唯有「斷掉」是最智慧的事。

博客來網路書局 佛法為眾生觀照人生提供了一雙睿智的眼睛。讓人在盡責中求滿足，在義務中求心安，在奉獻中求幸福，在無我中求進取，在生活中透禪機，在保任中證解脫。禪既面對現實，又超越現實，既出世又人世。在人世中完成內在的自我超越，引導個人在修煉中成為人世出世博客來網路書店的自由行路人。

我寫《斷禪》這本書，並非是為了說些佛法理論的教導，人生禪理雖看似高深，但其形式卻十分生動，一年365天，每日需要「三省吾身」。沏一壺清茶，悠然獨坐，拋開世事諸多煩擾，透過一篇篇的小故事，從中體味生活的真味，看見豁然開朗的人生大道。

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• 作者： 釋妙江
• 出版社：石油工業出版社
• 出版日期：2014/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

麴醬益生菌整腸道　巧吃豬肉麴醬料理

【華人健康網圖文提供／采實文化】近年開始在日、台流行的麴醬料理，其實是自古以來，傳承至今的日本傳統料理之一。不過，什麼是「麴醬」？利用「麴醬」製作的料理，又有哪些優點呢？

麴醬益生菌整腸道　巧吃豬肉麴醬料理

提升營養價值

「麴醬」是一種透過微生物的發酵過程，所製作而成的醬料。其可加速食材的營養分解，進而提升人體對該食材的營養吸收。每一種麴醬的營養價值各異，取決於其發酵衍生出的各式菌種而定。例如，寡糖含有許多益生菌，若是以寡糖發酵的麴醬，便能改善腸道環境。

延長保存時間

原則上，當發酵菌繁殖時，腐敗菌便無法滋生，這也是為什麼麴醬能長久保存，且不會腐壞的原因；且不分菌種，幾乎所有麴醬都可長時間保存。此外，大部分的新鮮食物，只要醃漬或拌入麴醬中，多能延長保存時間。

增添風味口感

在發酵過程中，會產生額外的鹹味或甜味等特殊香氣，可用來提升料理的風味；而且只需極少的用量，就能達到最佳效果，可說是萬用調味料。此外，若能善用麴醬於料理中，如：鹽麴，就能減少鹽分的攝取量，亦可縮短料理時間。對忙碌的現代人而言，可說是健康、方便，又省時的料理幫手。

蔬菜的色彩鮮豔，且含有豐富的維生素，美味又健康。黃綠色蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素，熱炒後能提升營養吸收率。這是一道富含各式蔬菜的定食，即使討厭吃蔬菜的人，也能吃得津津有味。

蒜香青蔬豬肉

材料（2人份）

豬肩肉……100g

櫛瓜……1根

茄子……2根

大蒜麴醬……3大匙

小番茄……6個

味醂……1~2大匙

作法

(1)分別將豬肩肉、櫛瓜、茄子切成適合入口的大小。

(2)將大蒜麴醬倒入鍋中加熱，再放入1 的食材及小番茄，充分翻炒。

(3)將所有食材翻炒至呈焦黃色後，倒入味醂，再次翻炒，使之均勻上色即完成。

大蒜麴醬

材料

蒜末…………4瓣的量

鹽麴…………4大匙

橄欖油…………1杯

作法

將所有材料充分混合即可。冷藏可保存3個月。

麴醬益生菌整腸道　巧吃豬肉麴醬料理

鹽麴

材料

生米麴……100g

鹽……30g

水……1/2杯

作法

(1)將所有材料放入玻璃瓶中，用力搖晃使之充分混合。

(2)請記得每天搖晃瓶身一次。若是夏季，需持續搖晃3 ∼ 4天，冬季則持續1週。完成後放入冰箱冷藏即可。

＊等待發酵的過程中會產生氣體，因此除了搖晃時，亦可於其他時間將瓶蓋稍轉鬆，排出多餘氣體。

本文出自采實文化《常備麴醬料理：取代鹽、醬油、味精的天然調味醬，10分鐘做出3菜1湯》

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/麴醬益生菌整腸道-巧吃豬肉麴醬料理-060226887.html

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