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更便宜綠豆的養生智慧當紅

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內容簡介: 博客來網路書局 綠豆因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、點心，或發芽作菜，素有“食中佳品，濟世長谷”之稱。《本草綱目》雲︰“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且盎氣，厚腸胃，通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。《本草求真》曰︰“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃，潤皮膚，和五髒及茲脾胃，按此雖用參、、歸、求，不是過也。第所言能厚，能閏，能和，能滋者，緣因毒邪內熾，凡髒腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。”

綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些絛豆粥，甘涼可口，防暑消熱。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的輔助治療作用。此外，綠豆還可以作為外用藥，嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，涂抹在患處。


金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍帶美食協會會員，吉林省烹飪協會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜志及全國各大美食報刊、電視媒體發表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學院頒發的“國家高級職業經理人”榮譽證書，2004年受聘于吉林省長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協會授予的“中國飯店業金牌總廚”榮譽稱號和“全國飯店業國家級評委”資格，2007年2月被評為“中國餐飲業專家”，現任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

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• 作者： 金彪
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版日期：2010/11/01
• 語言：簡體中文

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